Velouté courgettes-poireaux

Un velouté onctueux et tout en douceur pour profiter d'un légume de saison: les poireaux!

Même les enfants ont adoré!

Pour 4/6 personnes

• 1 kg de courgettes dont vous couperez les extrémités et que vous coupez en dés
• 280 g de blancs de poireaux coupés en rondelles
• 250 ml de lait d'avoine
• 250 ml de lait demi-écrémé (vous pouvez remplacer cette quantité par du lait d'avoine)
• 2.5 cuillère à moka de fleur de sel 
• 1 pincée de poivre 
• De la noix de muscade à râper
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1. Placer les deux cuillère à soupe d'huile d'olive dans un faitout 
2. Faire chauffer légèrement puis ajouter les blancs de poireaux et les dés de courgettes; faire suer l'ensemble à feu doux pendant une vingtaine de minutes en veillant à mélanger régulièrement à l'aide d'une spatule 
3. Ajouter les laits puis faire cuire à feu très doux pendant 45 minutes 
4. Mixer très finement, salez, poivrer, puis râper un peu de noix de muscade
5. Mélanger puis servir tiède
6. Régalez-vous!

On retiendrait aujourd'hui sa richesse en vitamines et en minéraux dont on citera: 

- La vitamine C qui protège nos cellules du vieillissement (entre autre);

- La vitamine B6 qui permet de transformer le glucose en énergie;

- La vitamine K qui est nécessaire pour la coagulation du sang;

-Le manganèse qui régule le fonctionnement du système nerveux et formation des hormones;

-Le fer, indispensable pour la formation d’hémoglobine! (Super nouvelle pour l'anémique que je suis!)

Nous avons tendance à cuisiner le blanc des poireaux et jeter la partie verte! Or, la majorité des minéraux et vitamines est présente dans la partie verte! Apprenons à la cuisiner...