
Accompagnée de grenadins de veau, ce gratin riche en saveurs a séduit nos papilles!
Une façon simple, saine et gourmande de profiter de deux légumes de saison: le céleri-rave et le poireaux!
Ingrédients
- 500 g de chair de céleri rave coupé en macédoine (petits dés); garder une belle branche)
- 225 g de pommes de terre coupée en macédoine
- 160 g de blanc de poireau émincé (garder la partie verte du poireau)
- 40 g d'huile d'olive
- 40 g de farine d'épeautre semi-complète
- 400 ml de lait d'avoine
- Sel fin
- 1.5 cuillère à moka de fleur de sel
- Poivre
- Noix de muscade à râper

Recette
- Placer environ 2 litres d'eau dans une cocotte minute, ajouter la branche de céleri et la partie verte du poireau
- Placer les légumes dans le panier de la cocotte puis les faire cuire pendant 5 minutes à la vapeur
- Pendant ce temps, placer l'huile d'olive et la farine d'épeautre dans un cul de poule puis mélanger vigoureusement à l'aide d'un fouet
- Porter à ébullition le lait puis le verser encore bouillant sur le mélange farine-huile d'olive; recouvrir et laisser tiédir
- Lorsque les légumes sont cuits, découvrir et laisser les refroidir à température ambiante
- Préchauffer le four à 180°C
- Saler la sauce avec le fleur de sel, la poivrer et râper de la noix de muscade; mélanger à l'aide d'un fouet: la sauce aura légèrement épaissie
- Saler légèrement les légumes avec le sel fin puis ajouter les à la sauce, mélanger à l'aide d'une maryse puis verser dans un moule carré
- Enfourner pendant une vingtaine de minutes en surveillant la coloration; le gratin est prêt dès qu'il est légèrement coloré.
- Déguster chaud ou tiède!
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http://www.diet-et-delices.com (dimanche, 15 octobre 2017 18:16)
en voilà un gratin appétissant ! c'est une façon de consommer le céleri qui me plait bien
LaKiwiZine (dimanche, 15 octobre 2017 18:44)
Je garde sous le coude :D