
Avec son onctuosité et sa douceur, ce velouté a fait l'unanimité chez nous!
Pour cette version, j'ai choisi d'associer trois produits phares de l'automne: le marron, le butternut et le Patidou, une variété de courge aux saveurs douces...
Pour 4/5 gourmands
Ingrédients
- 400 de chair Patidou coupée en dés de taille moyenne (je vous conseille de l'éplucher, il faut compter environ un Patidou de taille moyenne)
- 90 g de chair patate douce coupée en dés de taille moyenne (une petite patate)
- 450 g de chair de butternut coupée en dés de taille moyenne (je vous conseille de l'éplucher, il faut compter un petit butternut)
- 250 g de lait d'amande non sucré
- 130 g d'eau
- 1/2 gousse de vanille
- 15 g de chair de marron grillé au four + quelques morceaux
- 1.5 cuillère à moka de fleur de sel
- Une pincée de poivre
- Noix de muscade à râper
- 1 cuillère à soupe d'huile

Recette
- Placer l'huile d'olive dans un faitout puis ajouter le butternut, le Patidou, la patate douce et la demi gousse de vanille grattée; mélanger, couvrir puis laisser suer sur feu très doux pendant une vingtaine de minutes: veiller à mélanger régulièrement
- Ajouter le lait et l'eau, mélanger l'ensemble puis couvrir et laisser cuire à feu très doux entre quinze et vingt minutes: vérifier la cuisson, les légumes sont cuits lorsqu'ils deviennent très tendres
- Hacher les marrons grillés puis les ajouter aux légumes, retirer la gousse de vanille puis mixer très finement
- Salez, poivrez et râper un peu de noix de muscade: mélanger pour homogénéiser l'ensemble
- Servir dans contenant de votre choix, ajouter quelques morceaux de marrons puis déguster chaud ou tiède!
Écrire commentaire