Galette de polenta aux poireaux

 

Je n'ai pas réussi à prendre de belles photos de ces galettes mais la recette a eu un tel succès que je me suis dit qu'il fallait que je la note au risque de l'oublier. Tant pis donc pour la qualité des photos: je

 

Parfumées, légères et fondantes en bouches, ces galettes ont divinement accompagné des champignons de Paris parfumés au persil et un filet mignon cuit au four!

 

Un repas du dimanche comme nous aimons: sain, léger, gourmand avec des parfums et des textures variées!

 

Pour une dizaine de petites galettes

Ingrédients

  • 1 gros poireaux 
  • 2 belles échalotes 
  • le jus d'un demi citron
  • 3 feuilles de laurier 
  • 600 g d'eau 
  • 100 de polenta 
  • 3 cuillères à soupes d'huile d'olives
  • 1/4 cuillère à moka de safran 
  • 1/2 cuillère à moka de curcuma 
  • 2 fois 1/4 cuillère à moka de poivre 
  • 3 cuillères à moka de fleur de sel 
  • 1/2 cuillère à moka de sel fin

Recette

  1. Placer l'eau dans une grande casserole, ajouter deux feuilles de laurier et un beau morceau de la partie verte du poireau; porter à ébullition puis éteindre le feu et recouvrir avec un papier aluminium: laisser infuser pendant une demi-heure
  2. Émincer la partie blanche du poireau et les échalotes;
  3. Placer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans un faitout puis ajouter le poireau et les échalotes émincés, ajouter le jus d'un demi citron et les deux feuilles de Laurier; recouvrir et faire suer à feu très doux; 
  4. Lorsque le poireau et les échalotes deviennent translucides, ajouter 1 cuillère à moka de fleur de sel, poivrer puis réserver.
  5. Faire cuire la polenta: découvrir la casserole, retirer les feuilles de laurier et le morceau de poireau, ajouter le sel fin puis porter à ébullition l'eau; 
  6. Baisser la puissance du feu et verser en pluie la polenta; faire cuire en remuant de façon continue avec une spatule en bois: la polenta est prête lorsqu'il n'y a plus d'eau et que la "pâte de décolle" de la casserole; 
  7. Éteindre le feu, ajouter le curcuma, le safran, la fleur de sel, du poivre et deux belles cuillères d'huile d'olive: mélanger vigoureusement
  8. Ajouter la fondue de poireaux puis mélanger de nouveau 
  9. A l'aide d'un emporte pièce, confectionner des galettes
  10. Une demi-heure avant de servir, préchauffer le four à 16.0°C, puis enfourner les galettes pendant 20 à 30 minutes: n'hésiter pas à les retourner pour les faire dorer de façon homogène!

Conseil utile ou futile

Dégustez ces galettes tièdes pour apprécier tous les parfums et la texture "fondante"!


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Commentaires: 2
  • #1

    http://www.lakiwizine.com (dimanche, 11 février 2018 16:36)

    Très alléchante cette galette!

  • #2

    sandrine.planchette0019@orange.fr (samedi, 03 mars 2018 15:15)

    K5tkelgkx