Panna-cotta au caramel

 

Un dessert très simple à réaliser et ultra-gourmand! Idéal quand on n'a pas franchement le temps de passer des heures en cuisine...

Une panna cotta au caramel au beurre salé, une compotée de pommes caramélisées et des brisures de cookie au caramel...

Un régal apprécié par les papilles des petits et des grands!


Pour six belles verrines

Gestion du temps

  • Le dessert se prépare sur deux jours: la veille, il faut préparer la panna cotta puis le jour J il faut s'occuper de la compotée!
  • Panna cotta:

Temps de préparation: 15 minutes (il faut compter plus de temps si vous n'avez pas le caramel dans votre placard)!

Temps de cuisson: 10 minutes 

  • Compotée: 

Temps de préparation: 15 minutes 

 

Temps de cuisson: 20 minutes 

 

  • Cookies: 

Si vous les avez d'avance, disons trois minutes! Sinon, il faut prendre le temps de les faire ou de les remplacer avec un autre biscuit que vous aimez: je pense que des brisures de spéculoos se marierait parfaitement avec le reste!

 

Ingrédients

  • 100 g de crème fleurette 30%
  • 400 g de crème fleurette 20%
  • 70 g de caramel au beurre salé (la recette bientôt en ligne!)
  • 3 feuilles de gélatine de 1,8 g chacune (j'utilise la marque Vahiné!)
  • 40 g de chocolat blond 

Pour la compoté: 

  • 200 g de chair de pommes coupées en dés 
  • 25 g de caramel au beurre salé

Pour la présentation: 

  • 1 cookie au caramel (la recette est ici)

Recette

La panna cotta (A faire la veille):

  1. Placer la gélatine dans une grande quantité d'eau froide 
  2. Placer les crèmes et le caramel dans une casserole puis porter lentement à ébullition 
  3. Verser le mélange encore chaud sur le chocolat, laisser fondre quelques instants puis mélanger vigoureusement à l'aide d'un fouet
  4. Ajouter la gélatine ramollie et essorée puis mélanger vigoureusement à l'aide d'un fouet
  5. Passer la préparation au chinois puis verser dans les verrines
  6. Placer au réfrigérateur pendant une nuit

Les pommes caramélisées (à faire le jour J): 

  1. Placer les pommes et le caramel dans une casserole puis faire cuire lentement; 
  2. La compotée est prête lorsque les pommes s'écrasent facilement 
  3. Mixer finement puis laisser refroidir à température ambiante 

Présentation: 

  1. Écraser grossièrement le cookie
  2. Placer une cuillère à soupe de pomme caramélisée sur la panna cotta 
  3. Ajouter avec une cuillère à café de cookie 
  4. Déguster!

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