
C'est mon petit bonhomme qui a choisi notre repas aujourd'hui: " et si on mangeait des crêpes maman?"
Et pour la première fois depuis des mois, j'ai réussi à réaliser une recette sans lactose qui a plu aux palais de ces messieurs et qui nous a totalement convaincue!
Des galettes savoureuses et gourmandes composées de trois types de farine: la farine d'épeautre semi-complète, la farine complète de sarrasin et la farine blanche T45.
Concernant le lait, j'ai choisi d'utiliser le lait d'épeautre: c'est sans doute sa douceur qui a fait l'unanimité!
Concernant la garniture, chacun y a mis ce qu'il souhaitait: jambon, coppa, fromage, œuf...
Pour moi, ça a été des épinards parfumés à l'ail et à l'huile d'olive (recette bientôt en ligne), un œuf et du persil...
Un vrai moment de bonheur ce repas!
Merci mon grand!
Pour une dizaine de galettes
Ingrédients
- 110 g de farine complète de sarrasin tamisée
- 70 g de farine T45 tamisée
- 70 g de farine d'épeautre semi-complète
- 2 gros œufs
- 500 ml de lait d'épeautre
- 1/2 cuillère à moka de sel fin
- 40 g d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe d'eau minérale
- Q.S d'huile d'olive pour la cuisson
Recette
- Dans un saladier, mélanger les farines tamisées, le sel puis réaliser un petit creux au centre (vous venez de réaliser ce qu'on appelle une fontaine!);
- Battre les œufs à l'aide d'une fourchette puis les placer au centre de la fontaine;
- Mélanger vigoureusement à l'aide d'un fouet puis incorporer le lait en trois fois (il faut battre vigoureusement pour éviter la formation de grumeau);
- Ajouter l'huile d'olive puis l'eau puis mélanger de nouveau;
- Filmer au contact puis laisser reposer au réfrigérateur pendant deux heures au minimum;
- Faire préchauffer la poêle puis la graisser à l'aide d'un pinceau;
- Verser une louche moyenne de pâte (ou les trois quarts d'une grande louche) puis répartir de manière uniforme sur la poêle (il faut décrire rapidement des mouvements circulaires);
- A mi-cuisson, retourner la crêpe
- Une fois cuite, garnir de suite selon vos envies et déguster chaud ou tiède!
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