Galette façon Popeye!

C'est mon petit bonhomme qui a choisi notre repas aujourd'hui: " et si on mangeait des crêpes maman?" 

Et pour la première fois depuis des mois, j'ai réussi à réaliser une recette sans lactose qui a plu aux palais de ces messieurs et qui nous a totalement convaincue!

Des galettes savoureuses et gourmandes composées de trois types de farine: la farine d'épeautre semi-complète, la farine complète de sarrasin et la farine blanche T45.

Concernant le lait, j'ai choisi d'utiliser le lait d'épeautre: c'est sans doute sa douceur qui a fait l'unanimité!

Concernant la garniture, chacun y a mis ce qu'il souhaitait: jambon, coppa, fromage, œuf...

Pour moi, ça a été des épinards parfumés à l'ail et à l'huile d'olive (recette bientôt en ligne), un œuf et du persil...

Un vrai moment de bonheur ce repas!

Merci mon grand!

Pour une dizaine de galettes

• 110 g de farine complète de sarrasin tamisée  
• 70 g de farine T45 tamisée
• 70 g de farine d'épeautre semi-complète
• 2 gros œufs
• 500 ml de lait d'épeautre
• 1/2 cuillère à moka de sel fin 
• 40 g d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe d'eau minérale 
• Q.S d'huile d'olive pour la cuisson

1. Dans un saladier, mélanger les farines tamisées, le sel puis réaliser un petit creux au centre (vous venez de réaliser ce qu'on appelle une fontaine!); 
2. Battre les œufs à l'aide d'une fourchette puis les placer au centre de la fontaine;
3. Mélanger vigoureusement à l'aide d'un fouet puis incorporer le lait en trois fois (il faut battre vigoureusement pour éviter la formation de grumeau);
4. Ajouter l'huile d'olive puis l'eau puis mélanger de nouveau;
5. Filmer au contact puis laisser reposer au réfrigérateur pendant deux heures au minimum;
6. Faire préchauffer la poêle puis la graisser à l'aide d'un pinceau; 
7. Verser une louche moyenne de pâte (ou les trois quarts d'une grande louche) puis répartir de manière uniforme sur la poêle (il faut décrire rapidement des mouvements circulaires);
8. A mi-cuisson, retourner la crêpe 
9. Une fois cuite, garnir de suite selon vos envies et déguster chaud ou tiède!