Simplissime tarte aux abricots

 

Une recette simple et gourmande pour gâter celui qui illumine notre vie chaque jour, mon homme!

Et oui, déjà le mois de juin et ses nombreux rendez-vous: kermesse, pré-rentrée, fête du tennis, oxy'trail, tournoi double apéro et bien sûr la fête des pères...

 

Je partage avec vous cette recette qui a eu un franc succès: la pâte feuilletée apporte du croustillant, les abricots de la fraîcheur et du pep's, et la crème d'amandes la gourmandise qu'il faut pour en faire un dessert parfait!

 

Pour une tarte carré de 25 cm

Ingrédients

  • 1 rouleau de pâte feuilletée; 

Crème d'amandes:

  • 100 g de beurre demi-sel ramolli (il faut sortir du réfrigérateur deux heures avant); 
  • 100 g de sucre vanillé; 
  • 125 g de poudre d'amande; 
  • 1 œuf de calibre moyen; 

Autres

 

  • 5 abricots coupés en deux
  • Q.S d'amandes concassées; 
  • Q.S de sucre

Sirop pour le nappage:

  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 2 cuillères à soupes d'eau

Recette

  1. Dans le bol d'un robot, placer le beurre et le sucre puis fouetter à vitesse modérée puis élevée l'ensemble: le but ici de faire blanchir le tout et d'incorporer l'air qu'il faut pour avoir une crème aérienne et légère en bouche;
  2. Ajouter l’œuf puis continuer de battre l'ensemble; 
  3. Ajouter la poudre d'amande puis battre le tout pendant 2 à 3 minutes

Montage: 

  1. Découper un carré de 25 cm dans la pâte feuilleté et 12 bandes rectangulaires de 25 cm de long et d'un demi centimètre de large; 
  2. Sur une plaque pâtissière recouverte d'un papier cuisson, placer au centre le morceau de pâte feuilletée découpé en carré; 
  3. A l'aide d'un pinceau, badigeonner les bords du carré avec de l'eau froide puis coller, sur chaque coté, une bande rectangulaire;
  4. Recommencer la même opération jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de bandes (on badigeonne, on pose et on appuie très légèrement pour coller): pour chaque côté, vous aurez donc 3 bandes superposées;
  5. Piquer le fond de la tarde avec une fourchette puis le garnir avec la crème d'amandes;
  6. Placer les abricots sur la crème d'amandes (voir photo ci-dessous); 
  7. Parsemer d'amandes concassées
  8. Placer quelques bandes de pâtes feuilletée sur la tarte, saupoudrer de sucre glace puis placer le tout au frais pendant une heure.

Cuisson et finitions:

  1. Préchauffer le four à 200°C puis enfourner la tarte à 180°C pendant 30 minutes environ. N'hésitez pas à retourner votre plaque 10 minutes avant la fin de la cuisson; 
  2. Deux minutes avant la fin de la cuisson, placer le sucre vanillé et l'eau dans une petite casserole puis porter le tout à ébullition; 
  3. Dès que la tarte est cuite, badigeonner le dessus avec le sirop et placer le tout sur grille
  4. Laisser refroidir puis déguster tiède ou à température ambiante (c'est meilleur pour profiter du croustillant de la pâte feuilletée).

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