Cake aux artichauts

J'ai découvert cette recette grâce à des amis qui nous avaient invités à un apéritif: ils avaient préparé un buffet composé de verrines et d'un cake aux artichauts! J'ai trouvé que c'était une excellente idée pour manger (et faire manger) des artichauts!

Personnellement, je le sers plutôt en plat, accompagné d'une salade.

Ingrédients

Pour préparer la purée d'artichauts:

  • 3 gros artichauts frais
  • 150 ml de lait demi-écrémé
  • Le jus d'un demi citron

Remarque: deux artichauts serviront à réaliser la purée nécessaire au cake, le troisième sera découpé en dés

 

Pour le cake:

  • 4 œufs
  • 3 g de sel 
  • 150 g de farine
  • 1 sachet de levure
  • 100 ml d'huile d'olive
  • 50 g d’emmental râpé 
  • 1 cuillère à moka d'herbes de province
  • 1/4 cuillère à moka de poivre 
  • La purée d'artichauts 
  • Un cœur d'artichauts découpé en dés

Recette

Préparation de la purée d'artichauts:

  1. Nettoyer grossièrement les artichauts puis les placer dans le panier d'un auto-cuiseur
  2. Faire cuire à la vapeur une vingtaine de minutes
  3. Une fois cuits, laisser les artichauts refroidir
  4. Débarrasser les artichauts de leurs feuilles (que vous pouvez déguster avec une sauce vinaigrette) et ôter les petits poils qui recouvrent le cœur
  5. Découper un cœur d'artichauts en petit dés et réserver
  6. Découper les deux autres cœurs d'artichauts en dés plus ou moins gros puis les placer dans le bol d'un mixer 
  7. Ajouter le lait et le jus de citron puis mixer finement l'ensemble 
  8. Passer la purée ainsi obtenue au passe-sauce 
  9. Saler et poivrer puis réserver 

Préparation du cake:

  1. Préchauffer le four à 185°C
  2. Dans la cuve d'un robot, mettre les œufs et le sel puis battre l'ensemble jusqu'à obtenir un mélange mousseux 
  3. ajouter la farine tamisée et la levure puis mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène 
  4. Ajouter progressivement l'huile d'olive 
  5. Ajouter le poivre, les herbes de province, et l'emmental râpé puis mélanger l'ensemble pour obtenir une pâte homogène 
  6. ajouter la purée d'artichauts et le cœur d'artichaut taillé en dés puis mélanger l'ensemble 
  7. Verser la pâte dans un moule graissé avec de l'huile d'olive 
  8. Enfourner à 180°C pendant 45 minutes 
  9. démouler pendant que c'est chaud et laisser refroidir sur une grille
  10. Déguster à température ambiante, accompagné d'une salade

Conseil de maman:  j'ai bien dit des artichauts frais et non surgelés! Les artichauts surgelés sont certes plus simples et rapides à préparer mais ils n'ont absolument aucun goût!


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