Velouté de butternut

Aussi surprenant que cela puisse sembler, j'aime l'automne! Je n'aime pas l'humidité qui le caractérise parfois mais j'adore ses couleurs: un mélange de rouge, orange et marron! Des couleurs que j'apprécie particulièrement parce que je les trouve chaleureuses! D'ailleurs, j'adore courir en cette saison: les températures sont plus clémentes et cela me permet d'assister à un spectacle que je trouve superbe: l'évolution des feuilles d'arbres qui changent progressivement de couleur et qui tombent les unes après les autres pour venir joncher le sol et constituer un joli tapis de couleur rouille,

j'apprécie aussi cette saison parce que j'aime me retrouver avec ma famille autour d'une soupe ... je trouve cela tellement réconfortant et rassurant!

Parmi les légumes que j'apprécie d'ailleurs en cette' saison, je citerai le butternut: il appartient à la famille des courges et j'apprécie particulièrement sa douceur et sa texture! Il s'associe parfaitement aux carottes et à la patate douce! J'aime le préparer en soupe ou en velouté en le parfumant avec de la vanille! Voici l'une de nos recettes préférées...

 

Ingrédients

  1. 650 g de chair de butternut (soit un butternut de taille moyenne)
  2. 150 g de patate douce (soit une petite patate douce)
  3. 150 g de carotte (soit une grosse carotte)
  4. 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  5. 1 gousse de vanille 
  6. 3 cuillères à moka de fleur de sel 
  7. Une pincée de poivre 
  8. 160 ml de lait demi écrémé 

Recette

  1. Éplucher les légumes en retirant les graines du butternut
  2. Les couper en dés de taille moyenne (environ un centimètre)
  3. Préchauffer légèrement un faitout puis verser les deux cuillères à soupe d'huile d'olive et ajouter les légumes 
  4. Recouvrir et faire suer à feux très doux pendant cinq minutes en remuant de temps à autre
  5. Ajouter la gousse de vanille écrasée et grattée, mélanger puis prolonger la cuisson à feu très doux pendant cinq minutes 
  6. Recouvrir les légumes avec de l'eau puis faire cuire l'ensemble à feu doux pendant quarante minutes
  7. Retirer la gousse de vanille
  8. Mixer très finement à l'aide d'un mixer plongeant 
  9. Ajouter le lait, le sel et le poivre puis placer l'ensemble sur feu très doux pendant cinq minutes
  10. Servir chaud ou tiède

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