Bouchée aux amandes

Les amandes... une douceur que j'apprécie particulièrement!!! Je les aime natures,  blanchies puis torréfiées ou encore enrobées de chocolat! J'aime les consommer accompagnées de raisins secs, de dattes ou d'un petit carré de bon chocolat noir!!! Pour tout vous dire, c'est un peu mon péché mignon de tous les jours...

Et aujourd'hui, j'ai choisi de mettre à l'honneur ce produit que j'affectionne tant!

Les bouchées aux amandes sont réalisées à partir de pâte d'amande, faite maison bien sur!! Pour cette recette, je me suis inspirée du "pain de gêne", un biscuit qui nous vient d’Italie!

Pour "ma" recette, j'ai choisi d'associer les amandes au miel d’acacia et pour renforcer le goût des amandes, j'ai choisi de réaliser une pâte d'amande avec 60% d'amande...

Nous avons dégusté ces petites bouchées avec mon cher et tendre puis avec mes collègues gourmands et les avis ont été unanimes: elles sont moelleuses, presque fondantes en bouche avec un délicieux parfum d'amande... 

j'en profite d'ailleurs pour partager cette petite gourmandise avec tous ceux qui suivent les défis culinaires de "Compile Moi un Menu", un blog créé par Seb de "poivré Seb"! En ce mois de novembre,  le thème proposé par les blogueuses Nath de "Une cuisine pour Voozenoo" et Sandra de "Encore un gâteau" est le suivant: fruits d'automne, les fruits secs ou a coques: 

Pour une trentaine de bouchées

Ingrédients

  • 225 g de pâte d'amande parfumée au miel d'acacia (la recette bientôt en ligne)
  • 220 g d’œufs
  • 20 g de miel d'acacia
  • 50 g de poudre à crème 
  • 6 g de levure
  • 68 g de beurre demi sel 
  • 1 cuillère à moka d'extrait d'amande amère 
  • Q.S d'amandes effilées 

Recette

  1. Préchauffer le four à 180°C
  2. Faire fondre le beurre puis laisser tiédir 
  3. Dans le bol d'un robot, placer les œufs et la pâte d'amande puis fouetter l'ensemble à vitesse modérée; le mélange va blanchir et doubler de volume 
  4. Incorporer le miel puis la poudre à crème et la levure tamisées
  5. Ajouter le beurre puis mélanger 
  6. Incorporer l'extrait d'amande amère 
  7. Graisser des petits moules (j'ai utilisé un moule à muffins de diamètre 6 cm) 
  8. Verser la pâte sur une hauteur de 1,5 cm puis parsemer d'amandes effilées 
  9. Enfourner pendant 13 à 15 minutes en surveillant la cuisson; les bouchées sont cuites lorsqu'elles ont une jolie coloration dorée! pour une cuisson uniforme, j'ai tourné la plaque de 180° après une dizaine de minutes
  10. Laisser tiédir puis démouler délicatement
  11. Laisser refroidir sur une grille puis consommer! 
  12. Conserver dans une boîte hermétique pendant 2 à 3 jours

Commentaires: 2
  • #2

    Poivré Seb (vendredi, 11 novembre 2016 23:21)

    Elles sont sympathiques ces bouchée aux amandes, merci pour cette participation :)

    PS : N'oublies pas de mentionner les liens retour vers nos blogs dans ton article et se sera parfait ;)

  • #1

    Natly (vendredi, 11 novembre 2016 21:18)

    coucou siham.
    Merci pour ta participation sur le défi :d
    ces bouchees doivent être super gourmandes !! je suis curieuse de connaitre ta recette sur la pate d'amande, je reviendrais car je m'en sers souvent ;)
    Je vais enregistrer ta recette sur le tableau. par contre, il faudrait que tu me rajoute des liens actifs vers nos trois blogs :)
    bonne soiree
    nath