Mini-cake chocolat crumble

Le petit déjeuner est un moment important chez nous; nous aimons le prendre en famille, en prenant le temps de bien manger car c'est bien connu, il faut manger comme un roi le matin...

Alors pour varier les plaisirs, nous alternons les tartines, les brioches et les cakes sous différentes formes.

Voici l'une de ces gourmandises qui nous permet de faire le plein d'énergie pour bien démarrer la journée: des cakes individuels parfumés à la vanille et garnis d'un mélange de pépites de chocolat noir et de crumble! Une fois de plus, je vous propose un temps de cuisson qui permet d'avoir un intérieur moelleux à souhait! Le crumble et le chocolat se marient parfaitement et confèrent à cette petite merveille un croustillant gourmand!

Pour des cakes individuels de diamètre 6 cm

Pâte à cake

Ingrédients

  • 50 g de cassonade
  • 30 g de vergeoise blonde
  • 25 g sucre vanillé
  • 150 g farine tamisée 
  • 4 g de levure
  • 30 g d'amandes en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 2 gros œufs
  • 75 ml de lait 
  • 80 ml d'huile de pépins de raisin
  • 1 gousse de vanille

Recette

  1. Placer le lait et la gousse de vanille fendue et grattée sur un feu doux puis laisser infuser pendant une vingtaine de minutes
  2. Dans un saladier, mélanger les sucres, la farine et la levure tamisée, la pincée de sel et la poudre d'amande; réserver ce premier mélange
  3. Dans le bol d'un robot, placer les œufs, l'huile et verser le lait en utilisant un chinois; mélanger l'ensemble à vitesse moyenne
  4. Ajouter le premier mélange puis fouetter à vitesse moyenne pendant trois à quatre minutes: réserver l'appareil à cake

Pâte crumble - chocolat et cuisson

Ingrédients

  • 40 g de beurre à température ambiante
  • 60 g de farine
  • 35 g de cassonade 
  • 15 g d'amandes en poudre 
  • 1/2 cuillère à moka de vanille en poudre 
  • 100 de pépites de chocolat

Recette

  1. Préchauffer le four à 185°C
  2. Graisser les moules individuels (j'ai utilisé un moule à muffins)
  3. Dans un saladier, placer le beurre, la farine, la cassonade, la poudre d'amande, la vanille en poudre puis mélanger avec les bouts des doigts 
  4. Ajouter les pépites de chocolat puis mélanger à l'aide d'une cuillère à soupe
  5. Verser la pâte à cake dans les moules individuels jusqu'au 2/3 de la hauteur 
  6. Ajouter deux cuillères à soupe de la pâte de crumble aux pépites de chocolat 
  7. Enfourner à 180°C pendant 15 minutes 
  8. Tourner le moule à muffins de 180° (ou la plaque sur laquelle vous avez disposer vos moules) puis prolonger la cuisson de quelques minutes (entre cinq et dix)
  9. Laisser tiédir puis démouler et laisser entièrement refroidir sur une grille


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