Moelleux aux carambars

J'adore le mois de septembre! Sans doute parce qu'il correspond au mois de naissance de notre aîné et que je garde un merveilleux souvenir du jour de cet heureux événement.

J'aime aussi le mois de septembre parce qu'il annonce le début d'une série de réjouissances que j'aime préparer avec soin et amour: l'anniversaire de notre aîné, l'anniversaire de notre cadet, l'anniversaire de mon homme, Noël, le réveillon du 31 décembre! 

Nous sommes le premier septembre et je commence donc par l'anniversaire de notre "grand": cette année, comme tous les ans d'ailleurs, je me charge de préparer un goûter pour gâter les enfants et faire rêver mon garçon... 

Notre petit bonhomme appréciant particulièrement les carambars et les fraises tagada, j'ai choisi cette année de lui faire plaisir en préparant des gâteaux à base de ses bonbons préférés! Et voici donc ma première proposition: des moelleux aux carambars! C'est tout simplement magique.... 

En bouche, on retrouve tout le moelleux d'un gâteau... pour finir avec cette texture particulière des carambars: un caramel assez dur qui colle aux dents sans que cela ne soit désagréable....

Pour 12 caissettes de diamètre 5 cm et de hauteur 3 cm

Ingrédients

  • 160 g de carambars 
  • 150 g de beurre demi-sel coupé en dés
  • 70 g de vergeoise blonde
  • 80 g de sucre fin
  • 60 g de farine tamisée 
  • 80 g de poudre d'amandes
  • 140 g de blancs d’œufs 

Recette

  1. Placer le beurre et les carambars dans une casserole puis faire fondre l'ensemble très lentement en remuant régulièrement à l'aide d'une spatule
  2. Une fois le mélange fondu et homogène, réserver à température ambiante
  3. Préchauffer le four à 185°C
  4. Placer la farine tamisée, les sucres et la poudre d'amande dans le bol d'un robot: mélanger l'ensemble à l'aide d'une cuillère
  5. Ajouter les blancs d’œufs puis mélanger lentement puis à pleine vitesse pendant cinq minutes
  6. Ajouter le mélange beurre-carambars puis fouetter à pleine vitesse pendant cinq minutes (n'hésitez pas à mélanger vigoureusement le beurre et les carambars avant de les ajouter dans le bol du robot)
  7. Placer les caissettes sur une plaque à pâtisserie
  8. Remplir les caissettes en veillant à laisser vide environ 1/2 centimètre
  9.  Enfourner à 180°C pendant 20 minutes en tournant la plaque de 180° à mi-cuisson
  10. Laisser tiédir avant de déguster et conserver dans une boîte hermétique (s'il en reste!!!!)

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