Vocabulaire du cuisinier

Pour cuisiner, il faut aussi savoir lire et comprendre les recettes! Je vous propose dans cette page de faire le tour des termes, abréviations et techniques que j'ai appris en voulant partager ma passion!

C comme...

Crémer le beurre et le sucre: fouetter l'ensemble jusqu'à obtenir un mélange homogène avec l'aspect d'une crème; le beurre va blanchir et la préparation va doubler de volume

Clarifier: séparer le jaune du blanc d'oeuf

D comme...

Décuire: arrêter la cuisson

M comme...

Migaine: préparation constituée d’œufs et de crème fraîche

q comme ...

 Q.S: Quantité souhaitée